Voeding: gezondheid en milieu
-
Natuurwetenschappen
-
NB1512
-
5 EC
-
Voor dit product gelden ingangseisen
-
Dit product is tijdelijk niet leverbaar
Deze cursus kun je op elk gewenst moment starten. Kijk in het Jaarrooster wanneer je deze cursus kunt plannen binnen jouw opleiding.
Inhoud
Voeding speelt een cruciale rol voor zowel onze gezondheid als voor het milieu. Maar kan wat we eten tegelijk gezond én duurzaam zijn? Onze gezondheid wordt beïnvloed door verschillende factoren, waaronder de leefomgeving, maar ook door gedrag zoals voedingskeuze. In Nederland heeft de helft van de bevolking overgewicht, eet negen van de tien mensen te weinig groente en fruit, en bestaat bijna dertig procent van ons voedsel uit producten van dierlijke oorsprong. Dit eetpatroon draagt niet alleen bij aan gezondheidsproblemen, maar veroorzaakt ook een aanzienlijke milieubelasting.
De cursus Voeding: Gezondheid en Milieu onderzoekt de wisselwerking tussen voeding, gezondheid en duurzaamheid. In het eerste deel staat gezonde voeding centraal. Studenten krijgen inzicht in de basisprincipes van de voedingsleer, waaronder de rol van macrovoedingsstoffen (eiwitten, koolhydraten en vetten), microvoedingsstoffen (vitamines en mineralen) en water. Daarnaast wordt ingegaan op de processen van spijsvertering en energiehuishouding. In het tweede deel verschuift de aandacht naar de milieuaspecten van ons eetgedrag. Studenten onderzoeken hoe voedingskeuzes niet alleen de eigen gezondheid, maar ook die van de planeet beïnvloeden.
Zo biedt Voeding: Gezondheid en Milieu studenten een wetenschappelijk onderbouwd inzicht in hoe gezonde en duurzame voeding elkaar kunnen versterken. De cursus stimuleert bewustwording en bereidt toekomstige professionals voor om keuzes te maken die goed zijn voor mens én milieu.
Leerdoelen
Na het bestuderen van de cursus kun je:
• determinanten van de volksgezondheid identificeren en kwantificeren, met de nadruk op milieufactoren en gezond gedrag
• de relatie tussen gezondheid en de belangrijkste milieufactoren benoemen (luchtverontreiniging, geluidshinder en klimaat)
• de belangrijkste basisbegrippen binnen de voedingswetenschappen definiëren
• de chemie, functie en bijdrage aan gezondheid van de macrovoedingsstoffen (eiwitten, koolhydraten en vetten), de microvoedingsstoffen (vitamines en mineralen) en water beschrijven
• de vertering en absorptie van voedingsstoffen beschrijven alsmede de energiehuishouding van de mens: energiemetabolisme en energiebalans
• kort mondeling rapporteren in welke mate gezonde en duurzame voeding samengaan.
De cursus Voeding: Gezondheid en Milieu onderzoekt de wisselwerking tussen voeding, gezondheid en duurzaamheid. In het eerste deel staat gezonde voeding centraal. Studenten krijgen inzicht in de basisprincipes van de voedingsleer, waaronder de rol van macrovoedingsstoffen (eiwitten, koolhydraten en vetten), microvoedingsstoffen (vitamines en mineralen) en water. Daarnaast wordt ingegaan op de processen van spijsvertering en energiehuishouding. In het tweede deel verschuift de aandacht naar de milieuaspecten van ons eetgedrag. Studenten onderzoeken hoe voedingskeuzes niet alleen de eigen gezondheid, maar ook die van de planeet beïnvloeden.
Zo biedt Voeding: Gezondheid en Milieu studenten een wetenschappelijk onderbouwd inzicht in hoe gezonde en duurzame voeding elkaar kunnen versterken. De cursus stimuleert bewustwording en bereidt toekomstige professionals voor om keuzes te maken die goed zijn voor mens én milieu.
Leerdoelen
Na het bestuderen van de cursus kun je:
• determinanten van de volksgezondheid identificeren en kwantificeren, met de nadruk op milieufactoren en gezond gedrag
• de relatie tussen gezondheid en de belangrijkste milieufactoren benoemen (luchtverontreiniging, geluidshinder en klimaat)
• de belangrijkste basisbegrippen binnen de voedingswetenschappen definiëren
• de chemie, functie en bijdrage aan gezondheid van de macrovoedingsstoffen (eiwitten, koolhydraten en vetten), de microvoedingsstoffen (vitamines en mineralen) en water beschrijven
• de vertering en absorptie van voedingsstoffen beschrijven alsmede de energiehuishouding van de mens: energiemetabolisme en energiebalans
• kort mondeling rapporteren in welke mate gezonde en duurzame voeding samengaan.
Toelichting aanmelden
De geplande verschijningsdatum van deze cursus is 1 september 2026. Aanmelden kan vanaf 14 augustus 2026. Deze cursus vervangt de cursus NB1502 – Voeding en gezondheid waarvoor je nog tot 13 augustus 2026 kunt aanmelden.
De inschrijfduur van 12 maanden start 14 dagen na de verwerking van je aanmelding voor deze cursus. Aanmelden voor het tentamen kan pas nadat je inschrijfduur gestart is.
De inschrijfduur van 12 maanden start 14 dagen na de verwerking van je aanmelding voor deze cursus. Aanmelden voor het tentamen kan pas nadat je inschrijfduur gestart is.
Aanmeldingsdata
Deze cursus zal naar verwachting verschijnen per 14-08-2026.
Aanmelden is mogelijk vanaf deze datum.
Aanmelden is mogelijk vanaf deze datum.
Voorkennis
Enige voorkennis van humane biologie en algemene milieukunde is gewenst om de cursus binnen de gegeven studietijd met een voldoende te kunnen afronden.
Cursussen waarmee die voorkennis bereikt kan worden, zijn Aarde, mens en milieu 1&2, Milieuwetenschappen en duurzame ontwikkeling, Levenswetenschappen: fysiologie.
Cursussen waarmee die voorkennis bereikt kan worden, zijn Aarde, mens en milieu 1&2, Milieuwetenschappen en duurzame ontwikkeling, Levenswetenschappen: fysiologie.
Begeleidingsvorm
Deze cursus kun je op elk gewenst moment starten. Kijk in het Jaarrooster wanneer je deze cursus kunt plannen binnen jouw opleiding.
Deze cursus kun je op elk gewenst moment starten. Kijk in het Jaarrooster wanneer je deze cursus kunt plannen binnen jouw opleiding.
De docent organiseert een begeleid studietraject in kwartiel 1 en 2 (van september tot begin februari) dat open staat voor alle ingeschreven studenten. Je kunt de cursus ook flexibel en zelfstandig bestuderen.
Tijdens het begeleidingstraject is er een face-to-face-bijeenkomst op een Themadag in Utrecht en zijn er nog twee online bijeenkomsten die je kunt bijwonen via de cursussite in de online leeromgeving. De presentaties van de eindopdracht vinden plaats in de laatste weken van het semester. Via de discussiegroep op de cursussite in de online leeromgeving kun je inhoudelijke vragen stellen aan de docent en aan medestudenten.
Deze cursus kun je op elk gewenst moment starten. Kijk in het Jaarrooster wanneer je deze cursus kunt plannen binnen jouw opleiding.
De docent organiseert een begeleid studietraject in kwartiel 1 en 2 (van september tot begin februari) dat open staat voor alle ingeschreven studenten. Je kunt de cursus ook flexibel en zelfstandig bestuderen.
Tijdens het begeleidingstraject is er een face-to-face-bijeenkomst op een Themadag in Utrecht en zijn er nog twee online bijeenkomsten die je kunt bijwonen via de cursussite in de online leeromgeving. De presentaties van de eindopdracht vinden plaats in de laatste weken van het semester. Via de discussiegroep op de cursussite in de online leeromgeving kun je inhoudelijke vragen stellen aan de docent en aan medestudenten.
Begeleidingsbijeenkomsten
Online-bijeenkomsten en face to face
Kwartiel 1 - begeleider: mw.dr. E. Bijnens
1. 08-09-2026 / online startbijeenkomst / 19.30-20.00 uur
2. 19-09-2026 / werkcollege tijdens themadag Aarde Utrecht
3. 27-10-2026 / online bijeenkomst blok 1-2 / 19.30-21.00 uur
4. 02-02-2027 / presentatie eindopdracht / 19.30-21.00 uur
5. 04-02-2027 / presentatie eindopdracht / 13.00 -15.00 uur
Docenten
Mw. dr. Esmée Bijnens (examinator) endr. Frank van Belleghem (plv. examinator).
Tentamenvorm
Digitaal individueel tentamen met meerkeuzevragen en een opdracht.
Tentamendata
Digitaal individueel tentamen: volgens afspraak.
Opdracht: volgens afspraak.
Opdracht: volgens afspraak.
Cursusmateriaal
Het cursusmateriaal bestaat uit de cursussite in de online leeromgeving, het tekstboek Understanding Nutrition van E. Whitney & S.R. Rolfes (16e druk).
Digitale leeromgeving
Je start iedere cursus op de cursussite in de online leeromgeving (www.ou.nl/mijn OU). Je vindt daar de structuur van de cursus, de studietaken en een deel van het cursusmateriaal. Ook vind je daar voorbeeldtentamens, de opgenomen colleges (indien beschikbaar) en de communicatiefaciliteiten met de docent en medestudenten via het forum met vragen en antwoorden.